Holunderblütensekt

Ein Rezept mit der HEILPFLANZE DES JAHRES 2024 – guten Appetit!

Zutaten

• 3–6 Holunderblütendolden
• 2 Bio-Zitronen
• 1/8 l Weißweinessig
• 500 g Zucker
• 5 l Wasser (abgekocht)

Anleitung

Zubereiten:

• Holunderblütendolden von Insekten befreien durch leichtes Schütteln und in einen großen Tontopf legen.
• Die Zitrone in Scheiben schneiden und zu den Holunderblütendolden geben.

• 1/8 l (= 125 ml) Weinessig über die Holunderblütendolden und die Zitrone gießen.

• 500 g Zucker gleichmäßig über die Zutaten streuen.
• Den Tontopf abdecken und warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Danach das abgekochte Wasser über die Zutaten im Tontopf gießen.
• Alles gut umrühren, um sicherzustellen, dass die Zutaten gut miteinander vermengt sind.
• Den Tontopf wieder abdecken und die Mischung für 3 Tage an einem kühlen Ort ruhen lassen.

• Nach 3 Tagen den entstandenen Saft in dickwandige Flaschen abfüllen.

Verschließen und sichern:

• Die verschlossenen Flaschen mit Apothekerknoten sichern, um eine sichere Lagerung zu gewährleisten. Alternativ Flaschen mit Bügelverschluss verwenden.
• Die Flaschen in den Kühlschrank stellen und den Holundersekt für etwa 10 Tage reifen lassen.

Holunderblütensekt in Bügelverschluss-Flaschen

Hinweis:

Bei der natürlichen Gärung von Zucker können geringe Mengen Alkohol entstehen, jedoch meist deutlich weniger als bei kommerziellen alkoholischen Getränken. Die genaue Alkoholkonzentration in selbstgemachtem Holundersekt variiert aufgrund verschiedener Faktoren wie der Gärungsdauer, den spezifischen Hefestämmen und der Umgebungstemperatur. Ohne genaue Messungen ist es schwierig, den genauen Alkoholgehalt zu bestimmen. Selbstgemachter Holundersekt wird in der Regel als nicht-alkoholisches Getränk betrachtet, da der Alkoholgehalt normalerweise unter 0,5 % liegt.